【总经理写创业史】蜜雪冰城创业史(三十八)

来源:蜜雪冰城官网    丨作者:蜜雪冰城加盟    |  点击次数:179     |      2020-06-22 14:11

【总经理写创业史】蜜雪冰城创业史(三十八)


 

张红甫,蜜雪冰城/两岸企业法人代表、CEO

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坊间流传着许多

关于蜜雪冰城创业的传闻

有人说,蜜雪冰城从卖冰淇淋起步

有人说,蜜雪冰城是财大学生摆地摊创业

有人说,蜜雪冰城创始人是97年的小鲜肉

还有人说,蜜雪冰城历经了几十年……

各种说法扑朔迷离,让你摸不着头脑?

蜜雪冰城的“发家史”究竟是怎样一个过程?

我们特开设

【总经理写创业史】栏目 

蜜雪冰城总经理张红甫先生

亲述蜜雪冰城的创业史

以下内容均来自其简书号"冰淇淋张"

被上篇勾起回忆的神补刀两篇


 

 

  以下这段来自我司现任采购总监蔡卫淼的评论跟帖:

  读完这篇,回忆涌来,这杯柠檬水在售卖一年之后,我们决定要区别于市场都卖3元的尴尬,决定把价格定到4元。可是我们也不能凭空涨价,于是我们花了近3个月的时间来筹划这一杯产品价格的调整,当然也包括柠檬克重的调整。

  柠檬水的又一次革命到来了,我们决定用市场还没有用的90口径的700ml杯子。那时候市面上95%以上都是95口径的杯子。那另外一个就是封口机,市场上流通的及厂商生产的基本也是95口径的封口机,那时候我们近1000家门店也都是使用的95口径的封口机。

  第一步,先找杯子厂家(也是那次知道,原来4个颜色以上是要收费的)。

  同步,找封口机厂家,而且还要为我们解决门店95口径的封口机封口问题。后来就出现了杯圈问题(那个时候我们经常被投诉,说杯圈不见了,可能那时候门店生意太好,杯圈经常套在杯子上被顾客带走了[捂脸])。

  再者,就是调整柠檬水配比

  调整价格那天,是在北大学城店,我们先定了那天的营业目标20000元。杯子,封口机调整好,宣传是从中午开始的,大家都有点战战兢兢,担心顾客因为这一元不买单。那天我们有好几个人参加了当天的售卖:蔡卫淼、程瑞楷、苗慧、常子龙。大家又是佐餐,又是站在凳子上拿着麦克风,拿着X展架海报,招呼着东去西来的学生。没有任何的优惠活动,那天的营业额是在一万八左右,大家没有丝毫的失落,却异常兴奋,一是营业额已经突破新高,二是顾客更喜欢我们升级后的口感,也喜欢我们的包装,简直完美。

  接着市场上越来越多的竞品开始用90口径的杯子,也越来越多的厂商开始生产90口径的封口机,也越来越多的柠檬产品上市。


 

图 | 营业额突破新高(源于网络)

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  以下这段来自创始人张红超的跟帖评论:

  关于柠檬水我再补两句……

  准确的说耿姑娘是加快了柠檬水的诞生。真正的原因要回到2011年11月11日光棍节。那天郑州东区航空管理学院店开业,中午就开始忙起来了,一直忙到下午四点。后来张总说咱去歇会儿吧,有一个老大哥也在这里开了饮品店,前几天咱装修的时候他都想加盟咱。然后我俩就到学校餐厅里找到了那个老大哥。他当时加盟开的是麦克风饮品店,到了之后老哥非常热情的问我俩喝点啥,其实挺不好意思的,因为那个时候麦克风的店比咱多,菜单更是琳琅满目。我俩瞅了半天也不知道喝哪个,那大哥看我俩犹豫不决,就说我给你俩做两杯柠檬水吧。就看他熟练的切几片柠檬,又拿了一包雀巢维C舀了几勺粉,放在杯子里后拿棒棒使劲捣了几下,然后加冰、加水、封口,一气呵成递给我俩。哇,这么好喝!冰爽清新的鲜香一下子震惊了我(那时候我们那个高端店里已经也有柠檬了,但不好喝),脑海里留下了极深刻的印象。

  接下来几天还是很忙,一直没来得及试验自己的柠檬水(雀巢维C当时咱也在用),就为了郑哥的事情去洛阳了。到了郑哥找的店,隔壁就是那个面无表情、但排队不绝的2元柠檬水(以前郑哥的老婆也给我说过这家店)。赶快买了一杯,喝一口后让我很失望,超级平淡无味,怎么会排这么长的队!想起了那老大哥的柠檬水。唉!回去我一定能搞出来更好喝的。

  回来之后立刻去水果市场把所有的柠檬挨个买了一遍,青的、黄的、长的、圆的、进口的……以为决定口感的就是甜酸比,经过反复调试后惊讶地发现与品种居然有极大的关系(以后也对水果品种又了新的认知)。其间还有个小插曲,就是当我说我用的槟檬是8块钱一斤的时候,张总说我绝对受骗了,他买的才2.3元(当时张总给黄河路店买的海南柠檬)。我俩抬杠抬的面红耳赤,但他喝一口之后就:“我靠,咋这么大区别!”就此,柠檬水时代开启了。


 

图 | 不同的柠檬品种(源于网络)

  要说感谢那就得一并感谢三个人。首先是麦克风的东北老大哥给了好喝柠檬水的启蒙和对标,耿晶晶与郑哥给了柠檬水能排队的直观印象,促使柠檬水能更早诞生。这应该就是俗话说的缘吧,每个人每一个节点都是必经过程。再说说那个郑哥吧,这么些年过去了,我也从未表达过我对他“叛变"的看法。

  发出来好趁大家意犹未尽时候再脑补一下。

  再补一刀,柠檬水上调价格还有个直接原因,就是我们卖好之后真的把产地的柠檬买断货了,鲜果暴涨,从最低时候3元一路卖到了一斤15元,所以涨价四块也是不得已而为之。

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  以下是我对他们两个跟帖的评论:

  1. 亲身经历者自然就会把故事讲的精彩,不需要修饰和功底,回忆深处,娓娓道来。

  2. 蔡淼不说,我都差点忘了我们当时换杯子的困难焦虑和压力。当时市面上那个口径的封口机用的很少,而我们近千家门店也有至少1500台封口机面临淘汰,后来我们给老店主提供铝合金杯圈的方案,还被投诉。有加盟商评论,一个铝合金圈80块,你们怎么不去抢钱,可是我们当时从厂家拿货过来一分钱没加。

  3. 仍然记得调价第一天、一群人挨个站在梯子上和音箱上拿着麦克风招徕顾客的场景。那种和着音乐的节奏和激情的场景是最幸福的热情展现,这也是蜜雪人的必备技能。以前会,现在会,将来也会,如果哪天懈怠,我们拄着拐棍也会再上梯子上示范。

  4. 航院店开业是光棍节,当时设计印刷的海报没到货。哥哥就现场手写海报,很管用很暴力很幽默,没有条件自己创造条件也要上,还要争分夺秒提前开业,这就是他的风格。

  5. 我当时笃定认为他买的柠檬是被骗了,喝了之后心服口服,好坏是比较出来的,真理必须用实践检验